Noix de Saint Jacques poêlées, purée de petit pois à la menthe
par Le chef Pelletier

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain grillé Pelletier à la farine de Froment
16 noix de Saint Jacques
500 g de petit pois surgelés
100 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branche de menthe
1 cuillère à soupe de baies roses
Sel, poivre

Dans un grand bol en verre, cuire les petits pois avec l’eau 6 minutes au micro-ondes à 900 Watts.

Mixer les petits pois égouttés avec les feuilles de menthe et assaisonner de sel et de poivre.

Dans une poêle très chaude, sauter rapidement les noix de Saint Jacques avec l’huile d’olive puis les assaisonner de sel.

Garnir les tartines avec la purée de petit pois chaude et ranger dessus les noix.

Parsemer les de baies roses et servir bien chaud.