"La coriandre fraîche n’a pas le même goût que la graine !
Pour couper la tartine de pain grillé, utilisez un grand couteau à dents et coupez franchement : la tartine ne se cassera pas si vous êtes sur une surface bien plate !
Vous pouvez accompagner cette tartine avec quelques bouquets de choux fleur à la vapeur et une vinaigrette au vinaigre de fruit rouge."
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Note :
Difficulté :
Coût :
Filet de daurade à la coriandre fraîche
par Le chef Pelletier



Préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de pain grillé Pelletier à la farine de Froment
2 filets de daurade de 280 g environ
1 botte de coriandre fraîche
1 filet d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre


Préchauffer le four à 200 °C.
  • Vérifier que les filets de daurade sont bien désarrêtés.
  • Les tailler en deux pour réaliser deux pavés dans chaque filet.
  • Parsemer la moitié des feuilles de coriandre sur les 4 tartines de pain grillé.
  • Dans une poêle anti adhérente très chaude, verser un filet d’huile d’olive et colorer fortement la peau du poisson.
  • Retourner chaque filet sur les tartines et découper les bouts de pain qui dépassent à l’aide d’un grand couteau les bords des tartines.
  • Assaisonner de fleur de sel et de poivre puis enfourner 8 minutes à 200°C.
  • Servir les tartines très chaudes en décorant le dessus avec le reste des feuilles de coriandre hachées grossièrement.
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    Le plus du pain grillé Pelletier à la farine de Froment
    La saveur biscuitée du froment s’allie parfaitement avec le poisson et la fraîcheur de la coriandre.
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