"Vous pouvez remplacer les poivrons doux par des piquillos qui sont des piments doux grillés au four, légèrement plus relevés.
Si vous utiliser des calamars surgelés, sauter les rapidement sans les décongeler et poursuivre la cuisson 5 minutes."
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Note :
Difficulté :
Coût :
Calamars sautés au safran et poivrons doux
par Le chef Pelletier



Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de pain grillé Pelletier blé complet
500 g de petits calamars nettoyés
3 oignons nouveaux
1 petit pot de poivrons doux grillés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau
1 g de safran ou poudre de safran
Quelques brins de ciboulette
Sel


Mélanger une cuillère à soupe d’huile d’olive avec les pistils de safran et l’eau.
  • Tailler grossièrement les poivrons doux. Ciseler en tranches fines les oignons nouveaux.
  • Dans une poêle très chaude, verser le restant de l’huile d’olive puis faire sauter les oignons vivement 30 secondes.
  • Ajouter les calamars et poursuivre la cuisson sur feu vif pendant 2 minutes.
  • Ajouter les poivrons doux et l’huile au safran puis stopper le feu.
  • Laisser reposer 1 minute, verser le jus de cuisson sur les tartines et ranger harmonieusement les calamars entrecroisés avec les poivrons.
  • Parsemer de sel et servir chaud.
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    Le plus du pain grillé Pelletier blé complet
    Le pain grillé complet permet de renforcer le coté grillé des poivrons doux et s’accommode très bien avec l’huile de safran.
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