"La sauge à un goût typique et très particulier. Vous pouvez sans problème la remplacer par du basilic.
Vous pouvez aussi vous procurer de la sauge déshydratée dans l’herboristerie."
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Note :
Difficulté :
Coût :
Concassé de tomate, sauge et Parmesan en tuile
par Le chef Pelletier



Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de pain grillé Pelletier blé complet
4 grosses tomates
1 oignon
80 g de parmesan frais râpé
4 feuilles de sauge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre


Monder les tomates (enlever la peau en les plongeant dans un grand volume d’eau bouillante). Les hacher grossièrement.
  • Ciseler en petits dés l’oignon.
  • Parsemer la poêle anti-adhérente de parmesan râpé et laisser colorer sur feu doux.
  • Racler avec une spatule en bois pour réaliser des copeaux croustillants.
  • Dans la même poêle, verser l’huile d’olive, faire rissoler l’oignon, ajouter les tomates et cuire 8 minutes sur feu doux pour évaporer le maximum d’eau.
  • Assaisonner de sel et de poivre.
  • Couper en fines lamelles les feuilles de sauge et les ajouter à la concassée.
  • Garnir les tartines avec la concassée, décorer avec les copeaux de parmesan et une feuille de sauge.
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    Le plus du pain grillé Pelletier blé complet
    La tranche de pain grillé apporte tout le croquant nécessaire à cette recette.
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