"La vanille et le safran sont facultatifs.
Ne laissez pas mariner le poisson trop longtemps avec le citron, car il cuirait complètement.
N’hésitez pas à ajouter de petits dés d’oignon frais ou de poivron rouge cru.
Vous pouvez aussi ajouter quelques copeaux de noix de coco fraîche juste avant de servir. "
 v
Note :
Difficulté :
Coût :
Perdus sur l'île
par Le chef Pelletier



Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de pain grillé Pelletier blé complet
400 g de chair de daurade
2 tranches d'ananas frais
1 fruit de la passion
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse de vanille
1 pincée de safran
Sel, poivre


Tailler les filets de daurade en petits dés de 4 mm de coté.
  • Tailler grossièrement les tranches d’ananas.
  • Ouvrir le fruit de la passion, retirer les pépins et la peau puis couper le fruit en morceaux.
  • Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l’intérieur.
  • Dans un bol, mélanger les dés de poisson avec le jus du citron vert, l’huile d’olive, le fruit de la passion, l’ananas, les graines de vanille et le safran.
  • Assaisonner de sel et de poivre.
  • Garnir les tartines de pain grillé avec ce tartare et servir bien frais.
    		•
    Le plus du pain grillé Pelletier blé complet
    La tartine de pain absorbe l’excédent de marinade du tartare, pour le plus grand plaisir des maîtres « sauceur ».
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