"Préparez votre citron et mettez le à mariner avec le poulet dès la veille pour renforcer le gout !
Si vous ne trouvez pas de citron confit, prélevez le zeste d’un citron, le cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis 5 minutes dans un mélange ¼ sucre, ¼ sel, ½ eau."
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Note :
Difficulté :
Coût :
Emincé de poulet au citron confit, lamelles de courgette
par Le chef Pelletier



Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de pain grillé Pelletier blé complet
4 petits filets de volaille de 80 g
2 petites courgettes
1 citron confit au sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre


A l’aide d’un couteau économe, couper finement les courgettes en lamelles.
  • Couper le citron en 4, enlever l’intérieur pour ne garder que la peau (la plus fine possible) puis couper la peau en bâtonnets très fin.
  • Dans une poêle chaude, verser l’huile et cuire les filets de poulet 4 minutes sur chaque face.
  • Ajouter alors les bâtonnets de citron confits et les lamelles de courgettes.
  • Assaisonner de sel et de poivre puis stopper le feu.
  • Recouvrir les tartines avec les lamelles de courgettes, couper chaque filet de poulet en tranches épaisses et répartir sur les tartines.
  • Parsemer dessus le citron.
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    Le plus du pain grillé Pelletier blé complet
    Le pain complet est ici mis en valeur en présence de viande blanche.
    Le citron confit et la note céréalière du pain sont très complémentaires.
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    Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
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